50代で子育て専業主夫になった私の日記

50代で初めての長男が誕生し、何もかもが180度変わりました。そんな初めての世界に感じたことを気分転換も兼ねて日々綴っているブログです。

本格インドカレー店はなぜ流行る?本格インドカレーは、自宅でできちゃうって本当?

【目次】

インドカレー屋さんは、密かに流行っている? 

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小さいながらも街中に結構、インド人が作っている本格的なインドカレー屋さんがここ10年くらいで多くなったと思いませんか?

 

 私が住んでいる所は、夜の7時半を過ぎると外に人影がなくなり、ガソリンスタンドも唯一のホームセンターも閉店になる超田舎町ですが、JRの駅の1階にインドカレー屋さんがあります。

初めて見かけた時には、吉野家や王将すらないこんな田舎に、よもやインド人が作っている本格的なインドカレー屋さんがあるとは思いませんでした。

 

いつも、お昼のランチ時や夕方になると、インドカレー独特の食欲をそそられる何ともいい香りが駅前に漂ってきます。

結構、お客さんも入っています。

 

また、お財布にも優しい価格ということもあって、私の周りでは、密かにジワジワ人気上昇してます。

 

私の前の職場では、同僚3人で、1週間に1回は、職場の近くにあるインド人が作っているインドカレー屋さんでカレーを食べるというカレー同好会というのをしてました。

 

そこの店も、お昼時は早めに行かないと、すぐに満員になってしまいます。

やっぱり、インドカレーは流行ってますね!

 

 それでは、どれくらい流行っているのか数字で見てみると、2008年の全国のタウンページでインドカレー店の総登録件数は、569件だったのが2017年では、2162件になっています。
10年間で実に約4倍に増えていますね。

 

試しにネットの「iタウンページ」でインドカレー店で検索してみて下さい。

このブログを書いている時点で、検索してみると全国で2858店でした。

2017年より700店弱増えてますね。

 

なんでインドカレー店は、流行ってるの?

ネットを見ると流行っている理由は、“ヨガをやっている人が好んでインドカレーを食べているので、ヨガ人口が増えているから”とか、“インドに海外赴任するビジネスマンが増えているので、そのビジネスマンが帰国後にインドカレーをよく食べるため”とか書かれているのを目にしますが、個人的には以下の様なことが理由かなぁ? と思います。

インドカレー店は、食欲をそそられる匂いがオンパレード

食欲をそそられる匂いのランキングというのがあります。

 ☆においだけで食欲をそそる食べ物ランキング1位から10位☆

 1位 焼肉

 2位 カレーライス

 3位 焼きたてのパン

 4位 お好み焼き

 5位 焼き鳥

 6位 うなぎ

 7位 やきそば

 8位 インスタントラーメン

 9位 ケンタッキーフライドチキン

 10位 焼きとうもろこし

  (出典:gooランキング) 

 このランキングで、第1位の「焼き肉」は、肉の焼ける時の匂いということで、インド料理のシシカバブやタンドリーチキンにも当てはまるかなぁ? と思います。

 

第2位の「カレーライス」は、そのまんまですね。

第3位の「焼きたてのパン」は、インド料理の定番「ナン」や「チャパティ」などが当てはまると思います。

 

このように、インド料理は食欲をそそる匂いのする料理が集まっているので、お腹がすいている時ならなおさら、”食べたい!”と思う人が多いのだと考えます。

 

お財布にやさしい

インド料理のランチは、日替わりサービスランチであれば700円前後で飲み物まで付いて来る店が多いです。

私がよく行っていたインドカレー店では、ポイントカードがあってスタンプ20個溜まったら500円引きになりました。

ディナータイムでも、3000円もあればカレー2種類、サラダ、スープ、タンドリーもの1品、焼き物1品、ナン2種類、飲み物、デザート等で食べきれないほど出てくるところがほとんどです。

万が一、残してしまってもテイクアウトもできると思います。
実際、妻とインドカレー屋さんに行って食べきれなかった時には、テイクアウトしました。

 帰りの車の中は、インドカレーの香りでいっぱいになりましたが(笑)。

 

インドカレーは薬膳がからんでいるらしい?

インドカレーには、皆さんもご存知の通り、結構多くの香辛料が使われています。
この香辛料には実は、それぞれ体に良いとされている役割があると学会発表されています。
 その役割とは、2017年の(一社)日本調理科学会で発表されたポスターセッションの中で以下の様に説明されていました。

(1)カレーの基礎特性
文献調査より、カレーには30種類以上の様々なパイスが存在することがわかった。中でも代表的なものとして、コリアンダー、クミン、フェヌグリーク、ターメリック、オレガノ、ペッパー、フェネル、ジンジャー、オニオン、カルダモンなど10種類のスパイスがカレーに用いられている。また、これらのスパイスについてさらに調査した結果、漢方薬として使われていたものが多く、肝臓・胃腸の働きを良くする、せき止め、疲労回復、殺菌作用、下痢止め、風邪・肥満・二日酔い・冷え性・肩凝り予防など様々な健康効果があることがわかった。

(出典:「平成29年度大会(一社)日本調理科学会 カレーの効能・効果と新規レシピの考案」セッションID 1P-56)

つまり、インドカレーの香辛料は、体に良い薬膳とも言えるでしょう。

私は、胃があまり丈夫なほうではないので、こってりしたものなどを食べると必ず胃もたれを起こして、胃薬のお世話になります。

しかしながら実際、インドカレーやタンドリーチキンなど結構ボリュームがあるインド料理を食べた後でも、不思議なほど胃もたれになったことはありません。

材料費が安い

インドカレーは、材料費がとにかく安いです(自宅で実際に作ってみて実感です)。

インドカレーのナンは、強力粉&薄力粉をこねって焼いたものなので1枚当たりの材料原価は、100円もしないでしょう。

また、カレーは野菜と香辛料に肉類は鶏肉か羊肉なので1杯当たり100円程度。

タンドリーチキンも1個30円くらいでできます。

シシカバブは、羊肉の代わりに鶏肉を使っているお店も結構あるので、1本20円くらいで出来ますね。

このように、インドカレーは、とにかく材料費が安いので、お店側にもお財布に優しいのです。

 

これらの4点を考えると、インドカレー店は増えるべくして増えている感じがします。

実は、インドカレーは自宅でも簡単に作れます!

私の妻も大好きで、子どもができるまでは、よく2人でインドカレーを食べに出かけました。

  

それならばということで、実は、もうかれこれ10年くらいになりますが、我が家では、インドカレーを食べたくなったら自宅で作っています。

 

もちろんナンも作ります。

 

ナンやシシカバブ、タンドリー○○の類は、お店ではタンドール窯という特殊な窯で焼きますが、自宅ではオーブンやフライパンでも簡単にできます。

 

子どもができてからは、さすがに香辛料満載のインドカレーを食卓に並べるわけも行かず、自宅で作っていなかったのですが、いつも妻がインドカレーを食べたそうにしていたので、今晩は、妻のために2年ぶりにインドカレーを作りました。

インド北部と南部でだいぶ異なるインドカレー

一口にインドカレーと言っても、インド北部と南部では、カレーの中身が全く違います。

カレー的には、インド南部四州以外はインド北部と大まかに二つに分けられる場合が多いです。

インドの地図でインド南部を説明

    地図出典:freemap.jp

 

【インド北部と南部のインドカレーの主な特徴】

  北部

南部

肉類 羊、鶏、魚 無し(菜食)
ギー・菜種油・紅花油 ココナッツオイル
香辛料 シナモン・クローブ・ナツメグ・ガラムマサラ等 マスタードシード・カレーリーフ
主食 ナン・チャパティ等小麦由来のもの
マイルド スパイシー
コク 乳製品 ココナッツ
状態  とろみがある さらさら

インド北部と南部で、このような差が見られるのは、それぞれの土地で収穫できる作物が異なるということと、ヒンドゥ教では、基本的に肉を採らないなどの地域ごとの宗教によって食生活が変わるということが大きな理由です。

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特に、北部では日本でもおなじみのタンドールで焼く、タンドリーチキンやシシカバブなど肉料理があります。

 

インドカレーを自宅で作る

プラウンマサラの材料の写真

妻のお気に入りカレーは、昔のインドの王様も食べていたと言われるインド北部のプラウンマサラというエビのカレーです。

今回は、このプラウンマサラを作りました。

 

材料に使う香辛料は、最近ではスーパーで1つ100円ぐらいからで売っています。

【材料】
 ☆主材料 
 にんにくのみじん切り 大さじ2杯半
 たまねぎ       2個
 トマト        2個
 エビ         8尾(お好みで)
 ターメリック     大さじ2杯
 コリアンダー     小さじ1杯
 クミン        小さじ1杯
 ガラムマサラ     大さじ1杯
  
 ☆薬味油の材料
 クローブ       6個程度
 カルダモン(ホール) 5個程度
 シナモンスティック  1本
 ローリエ       6枚程度
 オリーブ油      大さじ4杯半程度

 ☆エビの漬けタレ用の材料
 プレーンヨーグルト  250g
 ターメリック     大さじ2杯
 にんにくのすりおろし 小さじ1杯
 アニスシード     小さじ1杯程度
 レモン汁       レモン1/4個分
☆ナンの材料
 強力粉        300g
 ベーキングパウダー  小さじ1杯
 プレーンヨーグルト  200g

材料の下準備

 にんにく

今回の「にんにく」は、国産はちょっと高いので、スペイン産の「紫にんにく」を使いました。

スペイン産紫にんにく

スペイン産は、価格が1個100円ちょっとで、香りもしっかりしています。

 皮が紫ですが、皮をむけば中身は普通のにんにくと変わりません。

スペイン産にんにくの皮を剥いた状態

国産にんにくであれば、すべて肉厚で粒がそろった中身のものがほとんどですが、紫にんにくのちょっと残念なところは、にんにくの粒が不揃いなところです。

まず、このにんにくを小さじ一杯分程度の分量をすりおろします。

にんにくをすりおろす

次に、にんにくを大さじ2杯半程度の分量をみじん切りします。

出来上がったらうつわに入れておきましょう。

すりおろしたにんにくとみじん切りにしたにんにくをそれぞれ器に入れておく

 たまねぎ

続いて玉ねぎのみじん切りをします。

玉ねぎは、実家から頂いた新玉ねぎを使いました。

鮮度がいいので、玉ねぎを切ると切り口から乳白色の汁が出てきます。

新鮮なので玉ねぎの切り口から乳液が出ている

この玉ねぎをみじん切りにしてボールに入れます。

玉ねぎをみじん切りにしてボールに入れる

 

【玉ねぎを切る時の注意】

包丁は、よく切れる状態のものを使いましょう!
料理をする上では、玉ねぎにかかわらず当たり前のことなのですが、これを怠ると玉ねぎに関しては、とても具合の良くないことが二つほどできてしまいます。

 ・目が痛くて涙が止まらなくなるのがパワーアップする

玉ねぎを切っていると目が痛くなって涙が止まらない! といったご経験をされた方も多いと思います。

 この目が痛くなって涙が止まらない原因は、玉ねぎを包丁で切ることによって、玉ねぎの細胞がこわれた際に酵素が発生し、この酵素が本来玉ねぎに含まれているアミノ酸と反応して硫化アリルという崔流物質が発生し、このような症状を引き起こすと言われています。(遠い昔、高校の時、生物の授業で先生から習いました)

 切れ味が良くない包丁を使って玉ねぎを切ると、玉ねぎの切断面を押しつぶすような形で切断されるので、切断時に潰される玉ねぎの細胞が増えてしまいます。
これは、崔流物質を誘引する酵素も増えることになり、硫化アリルの量も増えて結果的に、より多くの崔流物質を発生させてしまいます。

つまり、切れ味の良くない包丁で玉ねぎを切ると、目が痛くなる状態がパワーアップしてしまうということです。

 ・切れ味の良くない包丁で玉ねぎを切ると、切断時に手元が滑りやすく危険

玉ねぎには、ご存知のように使う皮と皮の間に薄い皮があります。
この薄皮があるために、切れ味の良くない包丁で玉ねぎを切ると、切断時に皮が横滑りしながらはがれてしまい、包丁も横滑りして非常に危険です。
新玉ねぎの場合は、薄皮が普通の玉ねぎよりも少し厚いので、特に滑りやすいです。

 トマト

トマトは、ざく切りで適当な大きさに切ります。
皮は、特に湯剥きしなくて良いです。

トマトをザク切りにする ザク切りしたトマトを皿に入れておく

 エビ

今回のエビは、冷凍庫に残っていたアルゼンチン産のエビを使いました。
エビの種類には、特にこだわっていないので安いバナメイエビやちょっと高めのブラックタイガーでも美味しくできます。

エビは、そのままでは匂いと食べた時にじゃりっという食感があるため、必ず背ワタを取ります。

エビの背ワタを丁寧に取る背ワタを取ってきれいにしたエビは、キッチンペーパーでこまめに水分をふき取っておきます。

このひと手間で、美味しさがアップしますよ!

エビの水分をキッチンペーパーでふき取る

エビの漬け置き

 プラウンカレーの主役のエビは、ヨーグルトと香辛料等が混ぜ合わさったものに30分ほど漬け込みます。

アニスシードは、オリーブ油で炒め、プチプチと音を立てて跳ねだしたら火を止めます。

これがアニスシードです。

なんか痩せた麦みたいですが、油で火を通すことによって独特の甘みが出ます。

アニスシードの画像

アニスシードを油で炒める アニスシードを油通し出来上がった画像

 

エビの漬けタレ用の材料の中にエビを入れて混ぜ、30分程度冷蔵庫で寝かします。

寝かす時間は、30分以上であれば少々長くなっても大丈夫です。

エビをヨーグルトと香辛料等に漬ける 混ぜる

カレーの薬味油

エビを冷蔵庫で寝かせている間に、カレーに使う薬味油を作って、インドカレーを仕上げていきます。

薬味油の材料は、皿の上にある5つのタネのようなものがカルダモン(ホール)、真ん中がシナモンスティック、下の葉っぱがローリエ、右がクローブです。

、皿の上にある5つのタネのようなものがカルダモン(ホール)、真ん中がシナモンスティック、下の葉っぱがローリエ、右がクローブ

4種類を中火で油の中に入れます。

4つの香辛料を油に入れる

カルダモンやシナモンスティックがチリチリとはじけたら、入れた4つのすべての香辛料を取り出し薬味油の完成です。

4つの香辛料を油から取り出

下準備の材料を組み合わせてインドカレーを作る

先ほど作った薬味油にニンニクのみじん切りを入れ、中火できつね色になるまで炒めます。

火がきつすぎると、にんにくがすぐに焦げるので火加減は注意してくださいね。

にんにくの色合いがこんな感じになったら、玉ねぎを入れます。

にんにくを炒める 玉ねぎを入れる

玉ねぎは、中火できつね色になるまで炒めます(だいたい10分くらいです)。

玉ねぎを炒める

 玉ねぎが、きつね色になったらトマトを入れます。

トマトを入れる

トマトを入れて5分くらいでトマトがペースト状になります。

トマトがペースト状になる

この状態になれば、香辛料3種類を入れていきます。

コリアンダーを入れる ターメリックを入れる クミンを入れる

続いてエビを漬けて寝かせている材料もすべて入れます。

しばらく、中火で材料をなじませてから仕上げにガラムマサラを入れます。

ガラムマサラを入れると、カレーの風味が一段と良くなります。

ガラムマサラを入れる

しばらく、かき混ぜてなじませれば出来上がりです!

ガラムマサラをなじませる

プラウンカレーの完成

 

ナンを作る

今回のナンは、強力粉だけを使って短時間で仕上がる方法で作ります。

まず、材料を量ってボールに次々入れていきます。

使う材料は、強力粉とベーキングパウダーのみ。

これをヨーグルトでこねます。

強力粉を計量 ベーキングパウダー ヨーグルト

ベーキングパウダーを入れる時は、強力粉にまんべんなく混ざるようにふるいにかけて入れることをお奨めします。

 

こねてできたナンのタネは、こんな感じです。

ナンのタネ

このタネを3等分して、できるだけ薄く延ばします。

薄く延ばしたナン

あとは、フライパンで焼くだけです。

フライパンがテフロンの場合は油はひかずそのまま焼いてください。

火は3分くらいは中火であとは弱火で蓋をして焼きます。

 

こんな感じに、もこもこしてきたらひっくり返して蓋をして3分ほど焼きます。

ナンを焼く

出来上がりはこんな感じです。

ナンの完成

 

結構、手間のように感じられるかもわかりませんが2,3回作って勝手がわかれば40分くらいでできますよ。

まとめ

やはり、自分の家で作るメリットは、味を自分の好みに調整できるということと、安上がりで出来るということに尽きます。

香辛料は、最近はスーパーでも手に入りますし、ナンを一から作るのが面倒という方には、ナンだけ出来上がったものが売られていますので、カレーだけオリジナルを作ってという楽しみ方でも十分美味しく楽しめます。

自家製インドカレーは、一度食べたらやみつき間違いなしです。

魚を食べなくなった息子が、おかわりを連発したさかなメニューとは?

【目次】

 

考え抜いた魚メニューとは?

息子は、比較的お肉も魚も食べてくれていたのですが、最近、ぱたっと食べなくなりました。

新鮮な魚を選んで、焼き魚にしてもダメで、煮つけにしてもダメ、焼き魚の身をごはんにまぶしてゴマを混ぜ、おにぎりにしても”魚臭い!”と言って却下。

そこで、ちょっと考えてこの素材を使って試してみることにしました。

静岡産きはだまぐろ

はい。正真正銘のお魚の静岡産「きはだまぐろ」です。

刺身用と言っても、冷凍品を解凍して売っていたので格安です。

 

うちの息子の好物は、焼き鳥、餃子、美味しい白ご飯、焼き飯、肉団子、枝豆とまぁ、おっさんか?と思うほどの嗜好です。

 

息子が生まれる前に、かつおで餃子を作って食べたことがあり、これが意外にとても美味しかったので、本当は、かつおで作りたかったのですが、今回は、コスパがよかったので、この「きはだまぐろ」で餃子を作ってみます。

【きはだまぐろ餃子の材料】
 静岡産きはだまぐろ  500g
 春キャベツ      350g
 スペイン産にんにく  3カケ
 砂糖         大さじ1杯半
 こいくち醤油     大さじ3
 ごま油        大さじ2
 紹興酒        大さじ2
 片栗粉        大さじ1杯半

 我が家は、中華には紹興酒か老酒を使っていますが、日本酒や料理酒でも良いと思います。

 また、塩分は醤油にも含まれているので家族の健康面を考えて使っていません。そのため、しっかりした味がお好みの場合は、塩を適量加えても良いと思います。

 

まずは、キャベツのみじん切り!

今回は、冷蔵庫にあるものを見渡して栄養価のあるキャベツの残りを使うことにしました。

 

キャベツをみじん切りにするのもじゃまくさいので、いつも愛用しているフードカッターを使います。

フードカッターにキャベツを入れて、1分程度で仕上がります。

フードカッターでキャベツのみじん切り

 

美味しい餃子のコツは、野菜のこの処理が必須!

今回の餃子に限らず、餃子作りでうまく作るコツには、ガーゼが必須です。

ということでガーゼを100均で買ってきました。

ガーゼで野菜の下処理をする。

このガーゼに、フードカッターでみじん切りにしたキャベツを乗せます。

ガーゼにキャベツを乗せる

ガーゼの四隅をつまんで、キャベツをガーゼで包み、つまんだ先をギリギリねじって水分をすべて絞り出します。

キャベツの水分を絞る

キャベツの水分を絞り切ったら、キャベツをボールに移します。

おからのような感じがしますね。

水分を絞り切ったキャベツをボールに移す

【美味しい餃子を作るための必須作業】
餃子の野菜は、今回使用したキャベツの他にも、ニラとか白菜など色々あると思いますが、どの野菜を使用しても、野菜をみじん切りした後にガーゼや日本手ぬぐいで野菜の水分を絞り切ることが美味しい餃子を作る大前提になります。
 この作業を省いて、みじん切りをした野菜をそのまま他の具材と練り混ぜ、餃子の皮で包んで仕上げると、焼く前の状態は一見うまくできているように見えますが、焼きに入ると野菜に含まれた水分が一気に出てくるため、皮がふにゃふにゃになり、破れて中の具がごろんと出てきてしまいます。
特に、最近では餃子の皮は、米粉で作られた薄皮タイプのものや、大判薄皮タイプといった薄皮のもので枚数が多いパッケージ商品が出ているので、これらを使って野菜の水切り無しで餃子を作るとほとんどの場合、失敗します。

 まぐろをフードカッターでみじん切り! 

次に、キハダマグロを1cm程度の角切りにして、フードカッターに入れます。

キハダマグロをフードカッター用に角切りする

角切りしたまぐろをフードカッターに入れる

フードカッターでキハダマグロをみじん切りにします。

きはだまぐろをフードカッターでみじん切り

仕上がりは、みじん切りと言うよりペーストに近い感じがしますが、これでいきます!

キハダマグロのみじん切り仕上がり

コクをだすには、やっぱりにんにく

餃子の具が、赤身系統の魚の部位ということもあってコクを出すためにニンニクを擦りおろして具に混ぜます。

今回、使用したのは一昨年くらいから近くのスーパーにも売られだしたスペイン産の紫ニンニクです。

紫ニンニクと言っても、皮だけ紫色で中身は普通のにんにくです。

スペイン産にんにく

中身は、国産ニンニクと同じ感じですが香りの強さが少し国産よりも弱い感じがします。

それでも、調理に使用した後のニンニクの風味はかなりのものです。

スペイン産にんにく中身

調味料を入れて具材を練る!

具材が揃ったので、ボールにすべて具を入れて調味料を加え、具に十分な粘りが出てくるまで練ります。

だいたい5分ぐらい。

調味料を入れて練る

餃子の具完成

皮で具材を包む

具材ができたので、早速市販の餃子の皮で具材を包んでいきます。

今回使った餃子の皮は、これ。

餃子の皮

大人だけだったら、大判タイプを買うのですが、今回は息子仕様で作るのでレギュラーサイズにしました。

 

包み込んで出来上がりは、こんな感じです。

餃子包みの完成

万を期しての焼きです!

フライパンにこめ油をひき、餃子を並べて、中火で焼きに入ります。

餃子の焼き

3分程度焼いた後、水を100cc程度フライパンに入れ、蓋をして10分程度蒸し焼きにします。

フライパンの中に水分がなくなったら完成です。

きはだまぐろ餃子の完成

恒例の息子のジャッジは?

出来上がった餃子は、見かけは通常の肉餃子と変わりませんが、味は少しあっさりめな餃子になっています。

魚と言われないと、おそらく魚とは思わないような味です。

 

息子に、何も言わずに餃子を出してみると、もともと餃子好きということもあって、何の躊躇もなく一口食べ、「おいしい!」と一言だけ言って、むしゃむしゃ食べてくれました。

餃子を美味しく食べる息子

結局、4個入りの息子の餃子のお皿は、3回おかわりをしてくれました。

子どもの成長に合わせて遊びゾーンをリメイクしました!

【目次】

 

我が家の息子の遊びゾーンは、1階のリビングの半分にしています。

息子も今月から年少さんで幼稚園に通うので、そろそろ自分の身支度やお片付けができるように教えていかないといけないなぁと思い、まずは、幼稚園で先生から教えてもらっているお着替えやお片付けを自宅でも同じようにするため、衣服の収納場所と本棚を幼稚園のものに合わせることにしました。

幼稚園の服などの収納場所

通っている幼稚園では、園児が幼稚園に到着すると、まず上着のブレザーを脱いで、自分の収納場所に掛けます。

かばんと帽子は、収納場所の上に置きます。

こんな感じの収納スペースです。

(4人でこの1スペースを使っています。)

幼稚園の衣類などの保管場所

ハンガーにブレザーやズボンを掛けて、横は、体操服や万が一お漏らしをした時の着替えなどを袋に入れて掛けています。

ちなみに、このような袋は、入園時にサイズが4パターン指定のものを4個、用意しないといけませんでした。

 

袋は、姪っ子の兄弟とお母さんがお手製で入園祝いで作ってくれました。

我が家の現状

さて、リメイクする現場は、

自宅の遊びスペースの現状

こんな感じで、散らかし放題。

お片付けをどのようにすれば、息子ができるようになるのかが一番の課題ですね。

 

本も置き場が無いのでとりあえずソファーの背もたれの上に置いてます。

ソファーの背もたれの上に本を並べる

息子も幼稚園の年少さんになったので、どんどん自分でできることを増やしてあげられるように考えないといけないと思い、まず手始めに物理的環境をどのように変えれば良いのか妻と相談しました。

 

ひろくんも幼稚園で年少さんになったので、自分でお着替えやお片付けができる空間にそろそろ模様替えしようかなと思うんだけど、どうかなぁ?

 

そうそう、前から相談しようと思ってたのよ。お着替えは、幼稚園でもやっているので、服やかばんを収納するところをできるだけ幼稚園と同じような造りにしたほうが、ひろくんもわかりやすいかも。 

 

それと、本がソファーの上にざぁ~っと並べてあるのを、子どもでもすぐに取れる図書館の子どもコーナーにあるようなべた置き式の本棚があればいいね。 

 

そうだね。それでは、ちょっと作ってみるよ。 

 

ということで自宅にあるものでできないか考えてみました。

衣服収納の作成

衣服収納は、現在おもちゃ入れに使っているカラーボックスを改良することにしました。

衣類を引っ掛ける丸パイプは、壊れた布団干しのパイプをリサイクル用に残してあったものの一部を使うことにしました。

 

この布団干しは、1シーズン使っただけでコーナーのプラスチック部分にひびが入り、最後には割れてしまって使えなくなったものです。

使い方が良くなかったのかなぁ?

再利用する破損した布団干しのパイプ

この金属パイプを切断しますが・・・。

パイプを寸法どおりに切断する

切り口がきれいに切断できませんでした。

しくじった!

パイプ切断に失敗して切断面がギザギザになった

ということで、やり直しです。

今度は、丁寧に切断した後、ミニルーターでバリを取ります。

パイプの再切断を行ってミニルーターでバリ取りをする

まぁまぁかな?

加工を完了したパイプの切断面

カラーボックスの天板と中板を外してパイプの取り付け位置を

決めます。

パイプの取り付け位置を仮決めする

位置が決まったら、パイプ周りを鉛筆でマーキングし、パイプを入れ込む穴を作ります。

穴を作るのは、ホールソーと言う工具を使います。

パイプを取り付ける穴を空ける工具

パイプを取り付けるための穴あけ作業

穴が貫通してしまわないように注意しながら、板厚の半分まで切断します。

こんな感じで穴が開くので、あとは彫刻刀の切り出しで円形溝にします。

ホールソーで穴あけ後の写真

穴あけ完了

とりあえず完成したので、その日の妻が帰宅後に見てもたらったら、下の扉付きのボックス部分はいらないので取ってほしいとの注文があったので、翌日にボックスを取り外しめでたく完成しました。

ちなみに、ボックスの向かって右側にはカバンが掛けられるようにフックが取り付けてあります。

衣類やかばんなどを保管するボックス

本棚作成

一夜明けて、本棚の作成に取り掛かります。

材料は、昔、物置の棚用に使用していたものを解体して保管してあったツーバイフォーの木材と、前に住んでいた所の畳間をフローリングにするために使っていた床材を引越しの際に取り外して持ってきたものを使用しました。

今回は、設計図無しでイメージで作成するので、各パーツの寸法は、切る前に適当に決めて切断します。

材料の切断個所に赤鉛筆でマーカーする。

まずは、立て板パーツから旋盤で切断します。

糸鋸旋盤でパーツを切断

旋盤ですべて切断したいところなのですが、材料幅が長すぎて扱い辛いところは、ジグソーで切断しました。

糸鋸旋盤が使えない所をジグソーで切断。

自宅で適当な手作業の為、切断面がボコボコになってしまっているのでグラインダーで大まかに平らに削ります。

グラインダーで平らにする

【グラインダーで木工作業をする時の注意点】

一部屋を閉め切って作業していたのですが、グラインダーで作業すると木の削り粉が煙状になって部屋全体が粉だらけになってしまいます。グラインダーの作業は屋外か、屋内であれば上から中身が見え、左右から手を突っ込んで作業できる密封したボックスに、材料とグラインダーを入れて作業するのが基本なのですが、ついじゃまくさいのでそのままゴシゴシやってしまいました。おまけにマスクも付けていなかったので、ちょっとやばかったです。
加えて、後始末の掃除にも時間を取られてしまいました。
次からは、ちゃんとします。

 

これだけのリスクを取って磨いても真平らにはならないので、仕上げに鉋をかけて平らにします。

鉋を掛けて水平にする

 

まぁまぁ平らになりました!

鉋をかけた後の仕上がり面

パーツの切断が終わったところで、木ねじを入れる所に少しだけ呼び穴を開けます。

この手間を省いて、くぎを打つように直接木ねじを入れると、かなりの確率で木が割れてしまいます。

板が割れないように木ねじ用の穴を空ける

穴が開いたら木ねじを真っすぐに電動ドライバーで入れます。

電動ドライバーで木ねじを入れる

各パーツを組み立てて本棚のベースが完成しました。

本棚のベースが完成

あとは、本を置く底板の部分を取りつけて仕上げるだけです。

 

底板のパーツを切断し鉋をかけて作ります。

底板の切断面を鉋を掛けて平らにする。

少し削っては、目視と指障りの感触でたいらにしていきます。

まだもう少し削らないといけないですね。

削り面の仕上がり具合

組み込む場所は、ノコギリで切れ目を入れておいて、ノミで一発切断です。

この時、ノコギリの切れ目がいい加減だと斜めの溝になってしまいます。

溝をノコギリとノミで切断する。

一通り組みあがりました。

本棚を組み上げ、仕上げ前の状態

最初は、この後、「息子が好きそうなキャラクターの生地でも棚の表面に貼り付けようか?」と妻に言ったのですが、木の素材がわかるほうがいいということで、そのままにしました。

あとは、子ども用なのでコーナー部を曲面上にグラインダーで粗削りした後、600番のサンドペーパーで手作業で磨き、高速ドリルでバフがけをして完成です。

仕上げの高速グラインダーによるバフがけ

完成!

ということでこんな感じになりました。

完成した本棚を設置

リメイク後の遊びゾーン

使用工具一覧

最後に、今回使用した工具の一覧です。

 

左から正逆回転ドリル、正転高速ドリル、簡易電動ドライバー    

今回使用した電動ドリルと電動ドライバー

 

左から糸鋸旋盤、ジグソー、グラインダー

切削工具3種

 

電動ドライバーの先にワンタッチで装着できるドリル先等のジョイント。

これがないといちいち専用工具をグルグル回して電動ドライバーの先を交換しなくてはいけないので、非常に便利な工具。

ドリルジョイントの取付方法

 

左から回転可変式ミニルーター、ノミと鉋、年季の入ったノコギリ(40年もの)

ミニルーターとノミ、鉋、ノコギリ

 

左からノギス(丸もの径を測る必需品)、金尺(直角を見るのに便利)、1mアルミ尺

ノギスと金尺、1mアルミ尺

まとめ

息子も妻も喜んでくれているので、ハード面は、これでとりあえずはOK。

あとは、息子の生活習慣やルールをどのようにしてうまく息子自身の腑に落ちるように持っていくか?ソフト面を考えたいと思います。

 

今考えているのは、オリジナルのうん〇、しっ〇、お着替え、準備チェックシート。

専用のカレンダー式シートを作って、息子が成功したら成功のスタンプを押してほめたたえる。親の手を借りてできれば、ちょっと別のスタンプを押す。

これを、幼稚園の先生と情報共有する。

と言う感じかな。

 

息子の性格は、結構気難しくて、こだわりが強く、こだわっている最中に中断されると町中にこだまするくらいの大泣きをします(周りの人がみんな私の方を見ます)。

いくらわかるように説明を試みても、1時間は、泣き止みません。

 

正直、どのようにしたら良いのか途方に暮れていましたが、客観視して考えると息子との関わり方にも問題があるのではないか?と思いました。

 

今回のリメイクは、親と子の関わり方を見直す第一歩として実施したことでした。

父から3歳の息子へ つくしの佃煮作り。プライスレスは引き継がれる

【目次】

私の春の思い出

“今は昔”、私が息子ぐらいの時、桜の季節になると、家の近くの田んぼの畦道や川の土手には、つくしが所狭しと生えていた。

 土筆の絵

当時は、国道ですら砂利道だった時代なので、つくしなどの山菜も季節になると、そこら中に見られた。

 

つくしを初めて見た時、私も今の息子と同じようにつくしを指さして、母に「これ何?」とよく聞いたものだ。

 

そんなある日、いつもどおりつくしを指さして私が母に「これ何?」と言った。

 親子の会話

母は、「これは、つくし」と言った後、「これ、食べれるから、一緒に採って帰ろうか?」と言ったので、つくしを紙袋にいっぱい採って帰った。

 

家に帰り、私が”つくしんぼ、つくしんぼ”と言いながら小躍りしてると、母が新聞紙を広げてつくしをじゃーっと広げた。

 つくし

母が”つくしんぼの袴の部分を取って見せ、「ここは食べられないから取るの」と絝取りを始めた。

 

私も、母の横に座って一緒に袴を取った。

母は、ニコニコしながら「いっぱいあるね」と言って黙々と絝取りを続けた。

 

2時間ほどかかっただろうか、つくしの袴を取り終え、指がつくしの灰汁で真っ黒になった。

 

こうして、母と一緒に採ってきたつくしは醤油と砂糖、みりんでコトコト焚いて、出来上がった。

 

あんなにあったつくしが少しになったのが不思議だったが、母に「おいしいから食べてみる?」と言われ食べてみた。

 

見た目は、茶色くて光っているので、恐る恐る口に入れると、ほどよい優しい甘さが口の中に広がった。

 

息子とつくし採りの散歩をしようと思ったが・・・

 幼稚園でつくしが置いてあったらしく、3歳の息子は、つくしを見る度に、「ちょっと採ってみようか?」と言ってくる。

 

先週末は、「天気が良かったので息子につくし採りに行こうか?」と誘ったのだが、あいにく他の遊びに夢中だったので「行かない!」と断られた。

 

仕方がないので、私一人でつくし採りに出かけた。

 

私の住んでいる所は田舎なので、つくしは結構あちらこちらで見られるのだが、田んぼの畔などは、よそ様の土地なので公的な場所に生えているつくしを取りに行くことにする。

 

行ったところは、自宅の裏の公道脇に生えているつくし。

道端に生えている土筆

おいしいつくしの見分け方

 つくしを採る時に気を付けていることは、基本的に以下の3点です。

 

 ・茎の太さが細すぎないもの(5、6mm程度)

 ・色にくすみが無くみずみずしいもの

 ・穂先に黒ずみがないもの

 

その他に、ほろ苦さを好む場合は、胞子を持っている頭が開いていないつくしが適している。

こんなやつ。

ほろ苦さを持った若い土筆

 

つくしの絝と呼ばれる茎を取り巻いている茶色い葉は、食べることはできないので取ってしまう。

そのため、袴の数は少ないほうが手間がかからないので3,4個のものを採るようにしている。

 

 今回は、子どもが食べられるように、ほろ苦くないものを作るので、頭が開いて胞子が残っていないものを採った。

 

つくしの下処理

息子とつくしの絝取り

1時間ほどつくしを採って自宅に戻り、早速、新聞紙につくしを広げたら、息子が寄ってきた。

 採ってきた土筆を新聞紙の上に広げる

 

つくしんぼう、いっぱい、つくしんぼう

興味津々で、私がつくしの袴を取り始めると、

ひろくんもやる!

と食いついてきた。

 

私は、息子に

つくしんぼうの茶色い葉っぱを全部とってね。

と絝を取って見せると、意外に器用に取っている。

 

パパ、見て!ひろくんできたよ!!

と言ってきたので、息子が袴を取ったつくしを見ると、きれいに取っている。

 

じょうずにできたね!

と言うと、息子はニコニコしながら得意そうに私の横にちょこんと座って絝取りをした。

 

半分くらい絝取りが終わったところで、息子は飽きてきたようで、つくしで遊びだしたので一旦終了した。

 

息子に

指をみてごらん。

 と言うと

おててがまっくろ。

 とちょっと困ったように私の顔を覗き込んだので、指を濡れたガーゼで丁寧に拭いてきれいにした。

 

その後、息子はおやつをむしゃむしゃ食べるのに一生懸命になっているので、私は、残りのつくしの絝取りを終わらせた。

袴を採った土筆

つくしの灰汁抜き①

絝を取ったつくしは、2,3回流水で洗った後、たっぷりの水に一晩漬けておく。

土筆の灰汁抜きのため一晩水にさらす

 

つくしの灰汁抜き②

一晩、水にさらしたつくしを取り出し、沸騰したたっぷりのお湯に30秒ほど湯通しする。

沸騰したお湯に30秒ほど湯通しして灰汁抜き完了

 つくしの佃煮作り

湯通ししたつくしを調味料を加えて煮る。

   つくし 430g
計量したら430gありました。
 【調味料】
   砂糖  110g程度
   醤油  100ml
   みりん 100ml
   酒   100ml

調味料をすべて計量カップに入れて混ぜる。

調味料を量る

 

鍋につくしを入れ、調味料を入れる。

灰汁抜きした土筆に調味料を加える

 

落し蓋をして中火にかけ、煮立ちだしたら弱火にする。

今回は、落し蓋がなかったので皿で代用。

調味料が煮詰まる寸前まで、弱火にかけて待つ。

だいたい1時間弱。

落し蓋をする

煮詰まる寸前になったので火を止めて、落し蓋を取る。

 

煮詰まる寸前に落し蓋を取る

土筆の佃煮の完成

完成!

完成したので、皿に移す。

土筆の佃煮

 

つくしに合う、家族に好評の豆ごはん

ご飯は、前回家族に好評だった豆ごはんを作る。

豆ごはんの豆の皮むきも息子と一緒にやった。

豆を鞘から取り出したら、あとは2合の白米に1合のもち米を混ぜて米を水洗い、あとは炊飯器に入れ、調味料を加えるだけ。

【豆ごはんの材料】
  白米  2合
 もち米   1合
   塩  少々(自然塩では小さじ1杯程度)
   酒  大さじ2杯
   豆  200g程度(豆だけの重さ)
我が家では、おこわのようなもちもちした食感が好きなので、もち米を入れている。

もち米と標準米を洗って水切り

 

炊飯器に豆と水を入れる

 

 40分弱で豆ごはんも炊き上がったので、恒例の息子の判定。

美味いか?まずいか?息子の判定は?

息子の判定

息子は「パパ、つくしがぺっちゃんこになってる。」と言ってしばらく眺めていたが、私が食べると息子も一口食べ、「パパ、美味しい!」と言って完食した。

 

我が家の味が、息子にまた一つ伝えられた。

子どもが食事を食べてくれない時の残菜は廃棄する?

【目次】

 

息子の毎日の食事は、手造りでなるべく息子が好きそうな味付けのものを

一品加えて試行錯誤し、バランスよく作っています。

 

それでも、食べてくれない時は、結構あります。

 

なぜ、食べてくれないのか色々観察していて最近わかってきたことがあります。

あくまでも私の息子の場合ですが、ランキングにしました。

 

息子が食事をあまり食べない原因ベスト5!

 

 1位.食事の時に父母が揃って一緒に食べていない時

 2位.親が2人とも仕事や用事で息子と遊ぶ時間が少ない日

 3位.天気が良くない日に、1日中屋内で遊んでいる日

 4位.眠たい時

 5位.おやつの食べ過ぎの時

 

特に1位の「食事の時に父母が揃って一緒に食べていない時」は、半分以上食事を残す場合が多いですね。

 

逆に、幼稚園の給食やお弁当の日のお持たせは、この5か月間で体調がすぐれない時に2回ほど残しただけで、すべて完食しています。

 

自宅でも、中1の姪っ子が遊びに来てくれて一緒に食事をする時も、やはり食が進んでいます。

 

息子が一人っ子と言うこともあると思いますが、やはり食事は人と一緒に食事をして、

いろいろなことを歓談しながら、楽しくいただくという要素が不可欠。

 

食事の時の会話も子どもにとって栄養になるということを改めて考えさせられました。

 

このことを踏まえて、息子の様子を見ながら徐々に対応の仕方を試行錯誤しながら改善しています。

 

 

チャーハンの食べ残し

 完食しなかった息子の食べ残しはどうする?

 

このような中、息子が食べ残した時の残菜をどうするか?ということをいつも考えます。

    食べ残しに悩む私

最初は、スパっとすべて廃棄していたのですが、材料も良いものばかりを使っているので、何とか食べてくれないかなぁと思ったり・・・。

 

でも、同じものをそのまま温めて続けて出すのも、自分だったら嫌だなぁと思うし。

 

実家のお父さんに聞いたら

 朝子供の食べ残しは、親が食べて始末するのが当たり前!

と言われたので、やって見た時期もあったのですが、息子の風邪をもらったりしたことがあったので止めました。

 

皆さんだったらどうされるでしょうか?

 

残菜をリメイクする!

 

そこで考え方を変えて、「残菜=材料」としてリメイクすることにしました。

 

さて、今回の残菜はこれ。

息子の食べ残し

野菜コロッケとフライドポテト、サーモンの薄塩焼きです。

コロッケだけ近くのスーパーで息子にせがまれて渋々買ってきたものですが、結局食べませんでした。

揚げ物は、使っている油が心配なので、できるだけ自宅で作るようにしているのですが、この日は、どうしても欲しかったようなので1個だけ買いました。

 

さてこれをどうリメイクするか?

 

まず、余っていた玉ねぎ1/4個に小エビとほうれん草、チーズを助っ人に揃えて

グラタンにすることにしました

追加の材料:ほうれん草とエビ

 ほうれん草は、実家のお父さん農園の無農薬もの。

 

それでは、作っていきます。

 

①玉ねぎをスライスします

玉ねぎをスライス

玉ねぎの根元の芯の所はおいしくないので、キッチリ切っておきます。

この部分が残っていると、食感がよくないだけではなく、たまねぎがバラバラにならず、根の部分に全部くっついた状態になってしまうので、食べにくくなります。

写真では、包丁のすぐ上の側面が写っている玉ねぎは、まだ根の部分を取っていないので、玉ねぎが端っこでくっ付いています。

 

②フライパンにバター大さじ2杯を入れて、中火にかけ、溶かします

 フライパンでバターを溶かす

バターを焦がさないように、ある程度溶けたら弱火にします。

 

③玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます

玉ねぎを炒める

 玉ねぎは、まめに箸などで混ぜながら炒めないと焦げついてしまうので、必ずこまめにまぜること。

④玉ねぎが黄色味を帯びてきたら、小エビとサーモン、ほうれん草を入れて炒めます

残りの具材を入れて炒める

エビだけが生なので、エビの色が赤くなったらOKです。

 

⑤火を止めて小麦粉大さじ2杯を入れます

小麦粉大さじ2杯を入れる

フライパンの余熱を使って30秒ほどでさっと混ぜ合わせます。

 

⑥牛乳200mlを入れ、中火にし、牛乳に湯気が出だしたら弱火でとろみがつくまで、焦がさないように混ぜます

牛乳200mlを入れ中火で混ぜる

とろみが付いたらホワイトソースの出来上がりです。

 

⑦フライドポテトを半分に切って器の中に並べます

フライドポテトを半分に切る

コロッケは、衣の油が嫌なので、中身だけ使います。

コロッケの中身だけ使用

フライドポテトを器の中に並べる

 

⑧先ほどのホワイトソースを入れ上にチーズを乗せます

ホワイトソースをかける

チーズを乗せた写真を撮り忘れてしまったのですが、上からチーズを乗せます。

 

⑨1500wのトースターで10分で出来上がりです

グラタンの完成

 焼きあがりました。

 

少しホワイトソースが余ったので、残りはパスタにしました。

ホワイトソースのパスタ

 

妻の分もあります。

妻の分のグラタン

 

仕上がりはまずますと自分では思っているのですが、果たして息子が食べてくれるかどうかが問題です。

 

うまいか?まずいか?息子の判定は?

息子がグラタンを美味しそうに食べている

パスタもグラタンもバクバク食べてくれました。

一安心。

 

まとめ

食事は、できるだけ家族揃ってが一番ということで、妻にもできるだけ協力してもらって、朝夕の食事は、全員で採るようにしています。

 

それでも、妻の仕事が忙しい時は、仕方がないのですが。。。

 

そんな時に、食べ残しがあった場合は、白ご飯は冷凍ストックし、ある程度の量になったら、オムライスやドリヤにリメイクしています。

 

おかずは、焼き魚の場合は、焼き魚をフレークにしてゴマを加えおにぎりにしたりしています。

 

肉の場合は、焼き鳥の残りを親子どんぶりにしたりします。

 

牛肉や豚肉料理は、リメイクしなくても次の日に、食べてくれることがほとんどで、食べてくれなくても、私か妻が食べてなくなります。(笑)

妻の妊婦時代に活躍した自家製ほぼ無塩パンを妻と息子に作ってみた

 【目次】

 

朝はパン食!

我が家の朝食は、8割方パン食です。

自家製ほぼ無塩にんじん食パン

 

私も朝は、コーヒーにパンが大好きです。

何といってもコーヒーの香りが、あわただしい朝の時間をゆったりとした時間に戻してくれますから。

サイフォンでモーニングコーヒー

 

ほぼ毎朝食べている食パンは、最初は、毎日のことなのでヤマザキとかフジパンなどのメーカーのものをスーパーで買ってきて食卓に出していたのですが、息子の食いつきが今一つ。

 

美味しい高いパンしか食べない息子

 

そこで、値段は倍ほどしますが、近くのパン屋で焼いている店一押しの食パンを買って、朝の食卓に出したところ、パンの耳以外は完食してくれました。

 

贅沢もんです。

 

パンって塩分が高い食べ物?

 

一昨日も、妻と朝の食パンのことについて話していました。

 


朝のパンを近くのパン屋がお勧めにしている食パンに変えたんだけど?

 


前の食パンと比べて、しっとりしていておいしいよ。

 


そりゃ値段が前のパンの倍だし、美味しくなかったら困るねぇ(笑)。

 


でも、美味しい食パンって、バターや生クリームが結構入っていて、カロリーが高くなっちゃうんよね。

 


そう言えば、このパンは、焼き上がり直前くらいにホテルで使う高級マーガリンを少しだけ乗せてるって言ってたよ。

 


そうなんだ。美味しいけど、マーガリンは、ちょっと子どもには食べさせたくないなぁ。

 


それに、朝はパンが好きなんだけど、最近、塩分の取り過ぎのような気がして。。。パンは、そもそも塩分が多いし。

 


それだったら、和食に変えてもいいよ。

 


でも、朝はやっぱり美味しいパンがほしいし。

 


パンが塩分が高いって、そんなに気にするほどの量?

 


市販の小麦食パンは、6枚切り1枚につき、だいたい0.7gから0.8g。WHOが推奨している成人の塩分摂取量は5gだから1品当たりとしては高いと思う。

 


そういえば、君が妊婦さんだった時にパンが食べたいと言って、朝食で食パンを1週間続けて食べたら足がパンパンにむくんでしまったことがあったよね。

 


そうそう、血圧も高くなってたし、妊婦さんは塩分に気を付けないと妊娠中毒症のリスクも高くなったりするので大変なのよ。

 


それじゃ、明日は、あの時作った、ほぼ無塩のにんじん食パンを作ってみるよ。

 


なつかしいなぁ。普通パンには塩は絶対必要で、塩が無ければイースト菌が働かずパンが膨らんでこないし、味も美味しくないはずなんだけど、あの「ほぼ無塩にんじに食パン」はおいしかったね。楽しみ~。

 

妊婦さんにもおすすめの「ほぼ無塩にんじん食パン」

ここで、無塩の理由は健康面でということでわかっていただけると思うのですが、なぜにんじん食パンなのか?

 

それは、全く無塩の普通の食パンを作ってみたところ、最終的にはバターを塗って食べないと味気が無かったという経験から、野菜ジュースにも入れていたニンジンを試しにやってみることにしたんです。

 

そうして出来上がった、「ほぼ無塩にんじん食パン」を食べてみると、にんじんの甘みがあってバター無しでもおいしくいただけたんですね。

 

妊婦時代には、妻にこの「ほぼ無塩にんじん食パン」に切り替えて1週間後に、病院で血液検査を受けたんですが、塩分血中濃度も正常に戻り、足のむくみも取れ、高かった血圧も正常値に戻ったんです。

 

もちろん、妻の他の食事もしっかり塩分濃度計で測って作っていたということもあると思いますが。

 

このほぼ無塩にんじん食パンは、細かく言うと、バターは、家にある有塩の普通のバターを使い、0.15gの塩は入っているので、「ほぼ無塩にんじん食パン」なのです。

 

「ほぼ無塩にんじん食パン」を作ってみた!

 

ということで、今回は、この「ほぼ無塩にんじん食パン」を作ってみました。

 

作ると言っても、超簡単でホームベーカリーに材料を放り込むだけ。

 

まずは、小麦粉を280g。

小麦粉は、パン作りの場合は強力粉というのを使います。

一般に、料理でよく使う小麦粉は、薄力粉なのでこちらは使えません。

強力粉の計量

 

続いてバター11g分を測ります。

ちなみに、ケーキやパンは、材料の計量はきっちりしないと、なかなか出来上がりがうまくいきません。

バターの計量

 

砂糖を大さじ2杯分入れます。

砂糖の計量

 

そして、スキムミルクを大さじ1杯入れます。

スキムミルクは、いわゆる脱脂粉乳です。

スキムミルク

スキムミルクの計量

 

にんじんパンのにんじんをすりおろします。

ニンジンをすりおろす

 

すりおろしたにんじん56gを入れます。

すりおろしニンジンを入れる

 

最後に、水170mlを真ん中を避けて端の方にぐるりと注ぎます。

水を入れる

 

材料の入った専用容器をホームベーカリーにセットします。

材料入りの専用容器をホームベーカリーにセット

 

最後に蓋をした後に、ドライイーストを小さじ1杯、専用投入口に入れて蓋をします。

このドライイーストは、乾燥酵母のことで30℃くらいのぬるいお湯と反応してゆっくり

炭酸ガスを発生しながらパン生地を膨らます大切な役割を持っています。

ドライイースト

ドライイースト投入

ホームベーカリーにセット完了

お菓子や、ふわっとした菓子パンなどには、ベーキングパウダーというものを一般的に使いますが、こちらは重曹が主成分の膨らし粉。

重曹は、アルカリ性なので酸性のクエン酸などとすぐに反応して炭酸ガスを発生させますが、パンに使うもちもちの強力粉を膨らますにはパワー不足なので、小麦食パンには適していないと思います。

 

個人の好みで、カチカチのパンが好みの方なら大丈夫かも?

 

ここまでに要した時間は、わずか20分足らず。

あとは、スイッチを押すだけでパンの出来上がりなのですが・・・。

 

ここから出来上がるまで5時間待ちなんです~。

 

そして、難点が一つ。

 

5時間後に出来上がったら、すぐにホームベーカリーからパンを取り出さないといけないこと。

 

理由は、入れたままにしておくと、カチカチになってしまうため。

 

本当は、夜寝る前に材料を入れてスイッチを押し、朝にホームベーカリーから出来立てのパンを取り出して食べることができれば、言うことはないのですが、まぁその辺は仕方がないです。

 

さて、出来上がりは?

ほぼ無塩ニンジン食パンの完成

ほぼ無塩ニンジン食パンを気って断面を見る

見た目は、穴が結構ありますが、これはおそらくパンを作る過程で、ある程度発酵が進んだ時点でパン生地をこねて炭酸ガスを抜くという工程があるのですが、ホームベーカリーレベルの機械では少しムラが出るのだと思います。

 

うまいか?まずいか?子供の判定は?

 

まぁ、ハード系のパンの中身もこんなもんなので大して気になりませんが、果たして味の程はどうかと、出来上がりの「ほぼ無塩にんじん食パン」を何もつけずにそのまま息子に味見してもらいました。

 

ほぼ無塩ニンジン食パンを食べる息子

美味しいと言って6枚切り1枚分をぺろりと完食してくれました。

 

息子の幼稚園は、週に1度はパンの昼食なので、新学期からは、自家製のパンにしようと考えていました。

 

ちょうどいいプレパン昼食の試食にもなってよかったです。

 

作ったものを、美味しそうに子供が食べてくれることは、何にもまして幸せですね。

お肉を閉店セールでまとめ買いし、フードカッターで加工する長期保存方法とは?

【目次】

 

毎日、食料品をお店まで買いに行くのって結構大変ですよね。

お金を気にしなければ、オイシックスとか通販で材料を宅配というようなこともできますが、我が家は、「家計にやさしい安くて良いもの」を考えて肉や魚はまとめて買っています。

 

具体的には、肉と魚は、近くにあるスーパー3店舗の特徴を十分把握して、品質がそこそこで、値引きしたてのものを多めに購入します。

 

この店の特徴とは、何曜日の何時くらいにどの商品に半額シールを貼りだすとかチラシに載らない値引き情報のことで、これを把握してまとめ買いします。

 

今回は、お肉について大量に仕入れた材料をどのようにすれば長期保存が可能かを紹介したいと思います。

 

閉店セールは、めったにないチャンス!

私が今住んでいる街は、田舎なので日々の日用品や食料品の買い物は、スーパーマツモトとFreshバザールさとう、そして京都生協のa-coopの3つだけです。

いずれも京都ならではのローカルスーパーです。

 

車で高速を使って20分くらいの所には、西友やイオンといった大型スーパーがありますが、何かのついでが無い限りは、この3店舗のいづれかで買っています。

 

雑貨などは、amazonなどネットで買ってますが、生鮮品はそういう訳にもいかないですね。

 

そのような中、a-coopが4月13日に新装開店するために4月10日で一旦、店を閉店するということで4月8日から閉店セールをしていました。

  

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 4月8日は、生鮮品とお酒や自治体指定の有料ゴミ袋以外が2割引きでたいしたことなかったのですが、9日は半額になっていたので、お客さんが朝から結構引っ切り無しに来ていました。

 

9日は、生鮮品以外の買い置きは間に合っていたので特に行きませんでしたが、狙い目は、最終日の10日の午前中。

 

最終日は、絶対生鮮品も半額になるので、肉類が目当てで午前中に行くことにしました。

 

そして10日は、朝からじくじく梅雨のような雨。

この雨なら開店直後に行かなくても10時くらいで大丈夫だろうと思い、10時過ぎに雨の中、行きました。

 

店の中に入り、ソーセージを買いに行こうと棚を見ると、見事に兵どもが夢の後で何も残っていません。

 

それならばとチーズとバターはと、いつもの置いてある棚を見るとまたまた真っ白のきれいな棚になっていました。

 

しくじったぁ~!

  

 それでも、気を取り直して肉のコーナーに行くと、ここは大丈夫でした。

ということで、今回購入したのは国産鶏肉2.5kg、国産豚肉2.5kg、地元ブランド牛肉1kg、新じゃが6kg、みかん3kg、アーモンド500g、くるみ500g、レタス1個、リンゴ5個、海鮮寿司1本、合鴨のカルパッチョ200gで合計一万円くらい。

 

安い!

これで当分肉類は買わずに済みます。

ありがたいです! 

【半額品を買う時の注意点】
お店によって、商品を半額にする品質基準が異なるので、鮮度について見るからに良くないものは、半額でも購入しないという心がけが必須です。
 私は、お肉で以下の様なものは半額でも買っていません。

  ・脂身が白くカサカサになっているもの
  ・お肉の一部または全部の色が、濃い褐色か暗紫色に変色しているもの
  ・国産以外のもの

 

ということで、お昼からは買った肉を冷凍保存するための分別をします。

 

今日は、姪っ子姉妹がお昼前から遊びに来ていて、お昼は外で食べに行くと言って私以外は全員お出かけしたので、ゆっくり気兼ねなく家のことができます。

 

お昼を済ませ、台所に買ってきた肉類を出します。

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肉も魚も本来は、冷蔵保存で2,3日までには調理して食べるのが、一番美味しい食べ方なんですが、我が家では、毎日買い物に出る時間が惜しいということと、田舎の為、いつも置いている通常の値段で食料品を購入すると割高になるという理由から冷凍にして保存をしています。

 

もちろん、肉そのものの味を堪能するしゃぶしゃぶやステーキなどは、買った日に食べ冷凍はまずしないです。

 

我が家で冷凍保存は、ラップでする3つの理由

 

長持ちする(約1か月)

トレーのまま冷凍庫に入れると、2週間前後で酸化の影響から肉が干物のように縮んでしまい、解凍して調理しても美味しくなくなります。

 

肉は、購入時のトレーパックのまま冷凍するよりも、可能な限り空気を抜いてラップして保存する方が、肉が空気と触れることにより酸化が進むということを防ぎ、良い状態が保たれます(真空パックの理屈です)。

デパ地下の肉屋で、高級牛は1枚1枚ラップしてありますよね。

このようにして、我が家では最長1か月の保存をしています。

 

より多くの量が保存できる

トレーのままだとカサばるので、冷凍室がパンパンになってしまいます。

ラップにするだけで場所が倍ほど変わってきます。

 

冷蔵庫にやさしい

冷蔵庫は、あまりパンパンに入れすぎると冷気の対流がうまくいかなくなることが多いですし、そのような状態での冷蔵庫は、裏のコンプレッサーがなんとか冷やそうと唸りながら頑張るので、冷蔵庫にとっても大きな負担となり寿命に影響します。

 

また、大きな負担が続けば、電気代も余分にかかってしまいますし良いことはありません。

 

作業開始

豚から、約100g単位でラップをする

個人的に、料理をする時に、使い勝手が良いのが豚の場合100gなんですよ。

 

自分の食事では気にしないのですが、家族の食事に出すものは、栄養摂取量をきちんと把握して作るのでやっぱり、測り保存は必須です。

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今回、豚肉の部位は、ロースとモモで、モモは切り落としを購入しました。

 

モモの切り落としで、かけらのような小さな肉は、別によけておきます。

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牛肉のラップ

牛肉の購入部位は、ヒレとロース、モモで、冷凍するのはロースとモモです。

ロースは、すき焼き、モモはすき焼きと肉じゃがで使う予定にしているので、特に測らず、トレーを抜くだけの作業です。

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鶏肉のラップ

鶏肉は、けっこう表面が濡れている場合が多いので、キッチンペーパーでしっかり水分を取っておきます。

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そして、鶏肉は皮を下にして適当な大きさで角切りにして150g程度でラップします。

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鳥の小さいかけら肉は、別にしてチキンライス用に取っておきます。

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別にした豚のかけら肉をフードカッターで挽き肉にする

豚肉をフードカッターに偏りなく入れます。

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15秒後には、こんな感じになりました。

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お気に入りのフードカッター

このパナソニックのフードカッターは、いつも重宝しています。

シュウマイや餃子など作る時に、豚肉をこのフードカッターで挽き肉にして作った場合、最初からひき肉として売られているものを買ってきて作った時と比べて、断然、味が違います。

 

美味い!

 

挽き肉にする時間も、このフードカッターなら僅か20秒ほどで出来上がります。

あまり長く引きすぎると、ぺーストになってしまいます(笑)。

 

これもラップに包んでおきます。

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できたものを種類別に冷凍室に入れました。

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まだまだ、場所に余裕がありますね。

 

なんだかんだで1時間半かかりました。

やっぱり、鶏肉を切るのに時間がかかりました。

 

鶏肉は、モモ肉なので小さい筋肉の集合帯になっているので、その筋肉単位で切りわけないと、小さい肉がバラバラというような状態になってしまいます。

 

まぁ所詮素人の包丁さばきなんでうんちくを言う前に、単に下手なだけです(笑)。

これで向う10日間は、肉の心配がなくなり、めでたしめでたしです。

 

さて、今晩は息子と姪っ子といつも頑張ってくれている妻のために、ヒレステーキ&新じゃがのポテトサラダ等々を作り始めます。