今日は、三連休2日目、朝から冷たい雨が降っています。
３月ももう後半に入っても、朝晩は、まだまだ暖房がいるので、今日も朝から薪ストーブの炎が揺れる横でこのブログを書いています。
昨日、３連休初日、雨ということで、家族３人１日お家生活をしていました。
今日のお昼は、お豆さんのコロッケ！
朝ご飯は、定番のご飯と味噌汁にほうれん草の白和えでした。
朝ごはんの後、家事を済ませて、スマホのメールチェックをしながら、お昼は、何にしようかなぁ～と考えていたら、はてなブログの更新されましたメールの中に美味しそうなコロッケの写真が・・・。
記事の題名もそのものずばりの「お豆さんのコロッケ」。
はてなブログの「♛Queens lab.」というブログを書かれているブロガー421miyakoさんの記事です。
早速、読み進めていくと
コロッケ好きなんですが、お店で買うのってなんだかもたれていまいち苦手です。
と書かれていました。
個人的には、すっごくあるあるです。
私もコロッケは、小さいころから大好きなのですが、最近は、買ってきたコロッケは、2つも食べると胃にもたれて重～い感じになっちゃいます。
きっと、使っている材料が古いか油が原因なんだと思います。
また、コロッケは、皆さんもご存じの通り、作るのにジャガイモをふかして、つぶして、他の具材と混ぜて、丸めて、薄力粉を付けて、卵を付けて、パン粉を付けて、油で揚げてやっと完成です。
ただでも忙しい子育て中の主夫としては、息子から急に“晩御飯は、コロッケ～！”と言われた日には、夕方は、一日の疲れがじわじわボディブロ～のように効いてくるので、かなりきついです。（笑）
でも、421miyakoさんのお豆さんのコロッケの作り方は、いたってシンプルなんです。
ということで、6歳の息子と一緒に作ってみました。
「お豆さんのコロッケ」を6歳の息子と作ってみた！
豆の水煮缶がなかったので、それだけ近くのスーパーに買いに行って12時過ぎから作り始めました。
材料は、こんだけ。
と
はい、普通の玉ねぎです。
私の住んでいる所は、田舎なもので近くのスーパーには、421miyakoさんが使われた大きさの豆缶がなかったので、とりあえずスーパーにあるものを買ってきました。
シーチキンでおなじみのはごろもフーズの「ミックスビーンズ」缶詰の他に、こちらも格安ツナ缶やchaoチュールでおなじみのいなばさんの「食塩無添加ミックスビーンズ」を購入。
２種類買ったのは、豆の種類を増やしたかったから。
はごろもさんは、大豆、青エンドウ、赤インゲン豆の3種混合で、いなばさんは、大豆、金時豆、青大豆、白いんげん豆の4種混合。
豆の種類としては6種類。
作り方は、421miyakoさんの「お豆さんのコロッケ」に載っているので、そのまんまで作らせていただきました。
ボールに豆をがさっと入れて、最初は、私がすりこぎ棒でつぶしていたのですが、お豆さんがつるんつるんっと暴れるので、やっぱりマッシャーに変えて息子と交代です。
お豆さんがつぶれたら、玉ねぎのみじん切りとパン粉を加え、私がしばらくこね、息子に丸めてパン粉を付けてもらいました。
今回のパン粉付け作業は、421miyakoさんのやり方通り、卵は使わず、水溶き薄力粉だけで作りました。
そして出来上がったのがこれ！
ケチャップは、我が家のお気に入り定番、明宝ケチャップです。
このケチャップは、人工的なものは一切入っていなくて、とにかく美味しいです。
大人用には、クミンとコリアンダーを加えて作りました。
料理時間は、揚げる時間も含めて30分くらいでした。
食べてみての家族の感想は？
それでは、出来立てを実食です！(^▽^)/
材料からして、お肉が入っていないので、たんぱくなお味かな？息子は食べてくれるかなぁ？と思っていました。
まず、妻が一口食べてみて、“これは、おいしい！インド料理のサモサの中身の味に似ているかな。”と言っていました。
また、1個食べた後に、あらためて“これってお肉は、本当に入ってないの？”と聞いてきたので、私が“豆以外何も入っていないよ”と言うと、驚いていました。
私も食べてみて、これは、コクがあって肉入りと言っても疑われないような味で美味しい！
パン粉付けを水溶き小麦粉にしたためか、いつもより食べた時のカリッと感がいい。
大人用は、クミンとコリアンダーがいい仕事をしていて、コクがさらにパワーアップしてました。
そして、最後に６歳の息子なんですが、無言でひたすら食べていました。
息子は、最後の一つを大事そうにお皿に残していたので、私が冗談で“多かったら、食べるよ”と言ったら、急いで口の中に入れてしまいました。（笑）
結局、全部で10個作ったのですが、私の味見が1個、の他3個づつ家族3人で食べたのですが、妻が3個食べた後、“まだ残ってないの？”と言ったので、私の分の2個をあげて喜んでいました。
もっと作っておけばよかった～。
これは、久々に我が家の定番メニューに殿堂入りです。(^▽^)/
まとめ
今回の421miyakoさんの「お豆さんのコロッケ」の素晴らしいところは、簡単、サクサク、ヘルシー、美味しいというところ。
子どもさんがおられるご家庭での食卓の一品としても良いと思います。
栄養的にも、大豆以外のお豆は、脂質が2％前後でタンパク質が20％前後、炭水化物が60％前後、大豆は、脂質が約20%でタンパク質は約35％、炭水化物が約30％と高たんぱく低脂質のすぐれもの。
大豆について脂質が約20％とありますが、この脂質は、オメガ6やオメガ3で体に必要とされている必須脂肪酸です。
また、既に知っている方も多いと思いますが、大豆のタンパク質は、以下のように健康面で良い報告がされています。
大豆タンパク質の脂質代謝改善作用は，血中コレステロール濃度低下，血中
中性脂肪濃度低下，体脂肪蓄積抑制，糖尿病抑制等が報告されている。
引用元：「Ⅲ 大豆とその調理加工が脂質代謝改善作用に及ぼす影響」
農研機構食品総合研究所 食品機能研究領域 栄養機能ユニット 高橋 陽子
まぁ、料理法によって大豆の栄養素が体にどのようにかかわっていくのかは、まだまだ研究されている途中ですが、現在、大豆成分の特定保健用食品や健康補助食品が多く出回っていることからも、健康に有益な食材であると思います。
最後になりましたが、このようなすばらしいレシピを紹介してくださった421miyakoさん、ありがとうございました！
